Le Festival de canne…à sucre 2008 débute le 7 août

L 'objet de ce festival est de valoriser l’univers du sucre et des savoir-faire qui y sont liés. Ces savoir-faire, ancrés dans la culture mauricienne, se raréfient. En proposant aux visiteurs une balade ludique, interactive, instructive et gustative, riche en expériences, en démonstrations et en dégustations l’Aventure du Sucre veut rendre accessible ces connaissances particulières. Cet évènement vise à sensibiliser plus largement le public au patrimoine de l’île et l’industrie sucrière fait partie de ce patrimoine.

Tous les secrets du sucre et de ses raffinements sont à découvrir du 7 au 10 août 2008. Durant ces quatre jours, le parcours du musée est animé de plusieurs stands tenu par des professionnels des métiers liés au sucre, de sa fabrication jusqu’à son utilisation dans l’industrie alimentaire. Outre les démonstrations et exposés sur le processus de fabrication des cristaux de sucre, le public découvrira ces fameux sucres spéciaux, qui font la renommé internationale de l’île Maurice.
« Le Festival de Canne…à Sucre 2008 » sera marqué par le talent des pâtissiers professionnels et passionnés de sucre d’art. Le concours de sucre artistique permet de révéler les meilleurs talents locaux dans le domaine du sucré qui offre de multiples opportunités pour se distinguer. Cette année,  le public découvrira les pièces tout en sucre qui auront été imaginées et conçues autour d’un thème nouveau : « costumes d’hier et d’aujourd’hui ». Les aspirants champions, pour produire des œuvres tout en sucre, s’inspireront des  vêtements mauriciens modernes ou de l’époque, aux couleurs chatoyantes et de traditions diverses. Le jury se prononcera le jeudi 7 août lors de l’ouverture du Festival 2008.

Le premier prix pastillage de 2008
Stage de formation autour du sucre en 2008
Tarifs réduits pour les mauriciens et résidents : Rs 75 pour adulte et Rs 40 pour enfant Du 7 au 10 août 2008. De 9h à 17h. L’Aventure du Sucre, Beau Plan,  Pamplemousses Tel – 2430660 www.aventuredusucre.com

Et de concert avec ces œuvres alléchantes, le festival fera la part belle aux sucreries locales avec des stands de découverte et de dégustations de confiseries chinoises, indiennes et autres. Le public découvrira cette année les sucres d’orges et berlingots de Mme Gangaram, le chocolat made in mauritius, les delicieux tofees Brunette, les pâtes de fruits et confitures du Verger Labourdonnais et les fruits cristallisés de Mme Grimaud. Le maître artisan
Les acteurs et partenaires du festival
Les stands à parcourir  :
 
De la canne au sucre…
Les champs et les moulins : rencontre avec des laboureurs et anciens mécaniciens des moulins.
Initiez-vous à la coupe de la canne, ce roseau très dur et très fibreux qui fournit de la bagasse et du jus. Broyez vous-même une canne et goûtez son jus frais.
 Le laboratoire : rencontre avec l’ancien chimiste de l’usine de Beau Plan. Grâce à des démonstrations et des expériences faciles à comprendre, découvrez comment on contrôle le sucre pendant sa formation.
 La cristallisation : rencontre avec l’ancien chef bouilleur de Beau Plan.
Goûtez et observez le sucre dans son sirop, à ses différentes étapes de cristallisation et découvrez les secrets de la « cuisson » du sucre dans une usine.
 
Les sucres spéciaux : rencontre avec des guides formés. Savez-vous que les sucreries mauriciennes produisent plus de quinze variétés de sucres non raffinés ? Goûtez ces sucres spéciaux et redécouvrez que le sucre à du goût, qui se décline à Maurice, en de multiples saveurs et couleurs naturelles.

Le sucre gourmand…
Les pâtes de fruits et les confitures: rencontre avec l’équipe des Vergers de Labourdonnais garants d’un savoir-faire traditionnel.
Qui n’a pas le souvenir d’une confiture en train de cuire dans la cuisine de sa grand mère… Retrouvez ce doux plaisir et ses secrets, sur ce stand où confitures et pâtes de fruits cuisent sous vos yeux.  A déguster encore tiède !
 
Les fruits cristallisés : rencontre avec une artisan passionnée.
Au rendez-vous, des fruits parmi les plus rares. Leur cristallisation est le résultat d’un long et patient travail réalisé par Mme Grimaud, souvent primée dans les concours culinaires… Pour tous les amateurs de saveurs rares et originales.
 
La Distillerie de rhum : rencontre avec l’équipe de la Distillerie de Grays.
Autour de l’alambic et des fûts de chêne, découvrez les secrets du rhum et ses saveurs !

Le chocolat : rencontre avec Quian, passionné éclairé et pionnier de la chocolaterie haut de gamme à maurice. Une dégustation des saveurs variées du chocolat adapté aux couleurs locales…
Sucre d’orge et bonbons canette : saveurs d’antan, couleurs d’enfance, Mme Gangaram saura raviver bien des souvenirs avec ses confiseries à l’ancienne.
Toffee : rencontre avec Mme Brunette qui a su remettre au goût du jour les fameux toffees traditionnels. Découvrez les secrets de sa fabrication et les saveurs variées d’une recette originale.

L’atelier du sucre pour les enfants
Le sucre est un matériau ludique et étonnant, on peut le modeler et le sculpter. Les enfants sont invités à jouer les apprentis artistes en réalisant une œuvre collective en pastillage.
Un espace dessin est aussi aménagé. Chacun  affiche son dessin sur ce mur qui se remplit, jusqu’à composer un patchwork coloré.
 
L’exposition : sculptures en sucre d’art
Résultat du concours de sucre artistique organisé auprès des pâtissiers professionnels et amateurs, cette exposition présentera les plus belles réalisations et les vainqueurs du concours. Cet art qui nécessite un savoir-faire et un talent très spécifiques est encore peu connu à Maurice…  un rendez-vous inédit qui promet un beau spectacle.
 
Atelier de démonstration de sucre d’art : rencontre avec Gilles Refloc’h, maître artisan pâtissier français. Virtuose du sucre et partenaire du festival depuis 2005,  il dévoile quelques-uns de ses secrets au grand public.

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